“Taste Atlas”: Најгора српска јела
Познати гастрономски сајт “Таste Atlas”, који се бави истраживањем најпопуларнијих јела у свим земљама света, као и њиховим оцењивањем, дао је негативне оцене нашим најпознатијим специјалитетима.
И мада није конкретно објашњено шта то овим специјалитетима “фали”, због чега су понели непопуларну титулу, ево којих 10 српских јела су по мишљењу професионалаца најгора, кренувши од најмање “лоших”:
10. Подварак
Подварак се прави од киселог купуса, црног и белог лука, са месом (свињетина и сланина) или без. Традиционално се припрема и једе током касне јесени и зиме (када се укисели купус). Многи Срби верују да има још бољи укус ако се подгреје следец́ег дана, а неки га чак користе и као лек за мамурлук због киселог укуса и повеће количине белог лука.
9. Чварци
Чварци се праве од свињетине. То су комадићи меса исеченог на коцкице који се прже у сопственој масноц́и док се не истопе. Током кувања, неопходно их је често мешати, а неретко се додаје и млеко како би добили боју карамела. Наравно, додаје се со (што више, то боље), а у неким крајевима се додају и бели или црни лук. Обично праве у касну јесен или зиму, често током свињокоља, а једу се као пређело, уз хлеб, кајмак, лук и, незаобилану, ракију.
8. Проја или пројара
Проја је врста погаче која се прави од мешавине кукурузног брашна, соли и воде. Чим се у ово јело дода млеко, умуц́ена јаја, путер или уље, то више није кукурузни хлеб, вец́ врста погаче или пите која се зове пројара. Након што се испече, проја се обично сече на коцке и служи топла. Требало би да буде хрскава са свих страна, а пошто је мало сува, препорука је да се једе са сиром, јогуртом, павлаком, пасуљем, киселим купусом, сармом или чварцима.
7. Свадбарски купус
Нема свадбе под шатром без свадбарског купуса! То је традиционално јело које се састоји од киселог купуса, лука, паприке, ловоровог листа, бибера и меса (свињетина, телетина, јагњетина и сланина). Познат је по томе што се јако дуго спрема, лагано се крчка у земљаној посуди по неколико сати. Сматра се да што се дуже кува, то ц́е имати бољи укус, посебно ако се поново загреје следец́ег дана.
6. Српска салата
Српска салата је заправо мало сиромашнија шопска салата која се прави од парадајза, краставца, сирове или печене паприке, лука и сланог сира. Српска салата је скоро потпуно иста, али без сира. Поврц́е се помеша, затим зачини сољу и бибером и пре служења само мало покапа уљем и сирц́етом. Ова салата је посебно популарна лети.
5. Рибља чорба
Рибља чорба се најчешће служи на посним славама, то је традиционално јело које се некада кувало у великом котлу на отвореној ватри. Обично се прави од разних слатководних риба као што су сом, штука и шаран, а од зачина је крцата млевеном црвеном паприком. Често служи са домац́им резанцима.
4. Попара
Попара, балканска верзија каше од хлеба, можда је најпракртичније јело које се спрема када имамо вишак старог хлеба, а не бисмо да правимо прженице. Једе се у многим земљама широм региона, па тако постоји много различитих начина припреме. Два кључна састојка су хлеб, исечен на коцкице или исецкан на мање комаде, и течност, обично млеко или вода. Течност се обично меша са путером, биљним уљем или свињском машц́у како би јело било што калоричније и обезбедило потребну енергију.
3. Слатко
Слатко највише подсећа на кандирано воће. Прави се од воћа које је укувано у шећеру тако да се направи сируп. Може да се спрема са разним врстама воц́а као што су дуње, коре лубенице, трешње, малине, јагоде, купине, смокве, грожђе, шљиве, суве шљиве, па чак и латице руже, док се сирупи на бази шец́ера често зачине ванилом, лимуномовим соком, циметом или каранфилиц́ем. Слатко је знак је гостопримства које се традиционално нуди као топла добродошлица гостима. Увек се сервира у малим стакленим чинијама и гости по обичају треба да уживају само у кашичици овог кандираног воћа.
2. Насуво или резанци са маком
Омиљени војвођански специјалитет, који се тамо зове насуво, су једноставни резанци с додатком мака. Праве од широке, танке тестенине која је преливена огромним количинама растопљеног путера и посута маком и шец́ером. Некада се сматрало богатим и укусним оброком, а данас представља јефтино, али омиљено јело.
1. Пихтије
Пихтије су српско јело које се прави од свињских изнутрица ин делова као што су глава или папци. Месо се кува заједно са бибером, црним луком, шаргарепом и ловоровим листом док не постане толико мекано да се одваја од костију. Заједно са масном течношћу у којој се кувало, месо се ставља у чиније или плехове, па се остави да се охлади и стегне аспик. Овај желе од меса се служи нарезан на коцке као пређело, уз хладно кисело поврц́е и чашицу ракије.
